Coto Makasar

(Sumber : Rudy Choiruddin)Bahan :* 500 gram Jerohan sapi (usus, hati, jantung, babat, paru, limpa)* 250 gram Daging sapi* 1 batang Kayu manis* 1/2 sdm Garam* 2500 ml Air cucian beras yang terakhir* 3 batang Serai * 8 buah Bawang merah rajang* 2 sdm Tauco* 4 sdm Minyak goreng untuk menumisRacikan :* 4 sdm Bawang goreng* 3 batang Daun bawang dirajang* 3 buah Jeruk nipis* Ketupat dan buras